Zuletzt aktualisiert: 19. November 2022

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Johannisbrotkernmehl ist ein natürliches Verdickungsmittel und Stabilisator, das seit Jahrzehnten in Lebensmitteln verwendet wird. Es wird aus den Samen des Johannisbrotbaums gewonnen, der in Nordafrika und im Nahen Osten heimisch ist. Die Samen enthalten etwa 20 % Eiweiß, Kohlenhydrate (einschließlich Ballaststoffe), Mineralstoffe wie Kalzium, Kalium und Eisen, die Vitamine A und C sowie sekundäre Pflanzenstoffe wie Lignane.




Johannisbrotkernmehl Test: Favoriten der Redaktion & Vergleichbare Produkte

Natura Johannisbrotkernmehl

Das johannisbrotkernmehl bio ist eine natürliche Alternative zu anderen Bindemitteln wie Weizenstärke aus kontrolliert biologischem Anbau. Es ist ein Bindemittel für Soßen und zum Andicken: Suppen, Eintöpfe, Soßen, Dips, Aufläufe, Gemüsegerichte, Desserts, Füllungen, Marmeladen und Eis. Das Johannisbrotkernmehl bio hat eine sehr gute Verträglichkeit und passt zu vielen Diäten – vegan, kuhmilcheiweißfrei, hühnereiweißfrei, sojaeiweißfrei, laktosefrei, glutenfrei, hefefrei, nussfrei, weizenfrei und selleriefrei. Das geschmacksneutrale Johannisbrotkernmehl bio ermöglicht eine vielseitige Verwendung – für warme und kalte Speisen, sowohl herzhafte Gerichte als auch süße Desserts. Das sehr sparsame johannisbrotkernmehl bio benötigt nur 1 g für 100 ml Flüssigkeit. Es verstärkt auch die gelierende Wirkung anderer pflanzlicher Verdickungsmittel und wird daher auch oft in Kombination mit anderen Produkten verwendet.

Saporepuro Johannisbrotkernmehl

Dieses Produkt ist ein 100% natürliches Verdickungsmittel in Pulverform (e410), das durch Mahlen der Samen des Johannisbrotbaums gewonnen wird. Es ist ideal für Eiscreme und Sorbets, Desserts, Obstprodukte, Gewürze und Soßen. Die Dosierung liegt bei 0,1% – 0,5%. Es löst sich im heißen Zustand besser auf und hat verdickende, stabilisierende und emulgierende Eigenschaften. Es ist glutenfrei.

Würzteufel Johannisbrotkernmehl

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Würzteufel Johannisbrotkernmehl

Johannisbrotkernmehl ist ein hochfunktionelles Gelier- und Verdickungsmittel, das zur Herstellung von kalorienarmen Lebensmitteln wie Marmelade, Eiscreme, Shakes und vielem mehr verwendet werden kann. Dieses Produkt wird aus reinen, hochfunktionalen Polysacchariden hergestellt. Wir empfehlen, einen Stabmixer zu verwenden, um Klumpenbildung zu vermeiden. Hier bei “Wurzteufel – Gewürzmanufaktur Schwarzwald” stellen wir über 90% unserer Produkte in guter handwerklicher Tradition selbst her. Als Selbstvermarkter bieten wir dir unschlagbare Preise sowie eine große Vielfalt an Produkten und Verpackungsvarianten für Endverbraucher und Unternehmen. Auf Amazon präsentieren wir dir unsere absoluten Bestseller und wünschen dir viel Spaß beim Einkaufen. Alle Produkte aus unserem Sortiment sind Lebensmittel. Original verschlossene Behälter haben ein Mindesthaltbarkeitsdatum von einem Jahr ab dem Zeitpunkt deiner Bestellung. Damit die Produktqualität auch nach dem Öffnen des Originalverschlusses lange erhalten bleibt, müssen bei der Lagerung folgende Bedingungen beachtet werden: Die Ware muss immer im Dunkeln gelagert werden; die Luftfeuchtigkeit darf zu keinem Zeitpunkt 75% überschreiten; die Lagertemperatur darf 25 Grad Celsius nicht überschreiten. Kostenloser Versand innerhalb Deutschlands ab 50 Euro. Verpackung: praktische, dekorative und wiederbefüllbare Gastronomie – Metalldose. Volles Gewicht: 450 Gramm.

Granero Johannisbrotkernmehl

Bio-Kakaopulver ist eine gesunde Alternative zu anderen Süßungsmitteln, da es weder Zucker noch künstliche Zutaten enthält. Außerdem ist es vegan und glutenfrei. Beim Backen verleiht Bio-Kakaopulver deinen Kuchen und Keksen einen köstlichen Schokoladengeschmack, ohne dass du dich schuldig fühlst.

Holyflavours Provided By Earth Johannisbrotkernmehl

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Eingetragene Warenmarke “Würzteufel” Johannisbrotkernmehl

Johannisbrotkernmehl ist ein hochfunktionelles Gelier- und Verdickungsmittel, das bei der Herstellung von kalorienarmen Lebensmitteln wie Marmelade, Eiscreme, Shakes und vielem mehr verwendet werden kann. Dieses Produkt ist ein reines, hochfunktionelles Polysaccharid, das in Pulverform geliefert wird. Um das Risiko von Klumpen zu vermeiden, empfehlen wir, das Pulver mit einem Stabmixer aufzulockern. Hier bei “Wurzteufel – Gewürzmanufaktur Schwarzwald” stellen wir über 90% unserer Produkte in guter handwerklicher Tradition selbst her. Als Selbstvermarkter bieten wir dir unschlagbare Preise, sowie eine große Vielfalt an Produkten und Verpackungsvarianten für Endverbraucher und Unternehmen. Auf Amazon präsentieren wir dir unsere absoluten Bestseller und wünschen dir viel Spaß beim Einkaufen. Alle Produkte aus unserem Sortiment sind Lebensmittel und kommen in original verschlossenen Behältern mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum von einem Jahr ab dem Zeitpunkt deiner Bestellung. Damit die Produktqualität auch nach dem Öffnen des Originalverschlusses lange erhalten bleibt, müssen bei der Lagerung bestimmte Bedingungen beachtet werden, wie z.B. die Ware immer im Dunkeln zu lagern, darauf zu achten, dass die Luftfeuchtigkeit zu keiner Zeit 75% übersteigt und die Lagertemperatur 25 Grad Celsius nicht übersteigt. Außerdem bieten wir einen kostenlosen Versand innerhalb Deutschlands für Bestellungen über 50 Euro. Unsere Verpackungen sind von hoher Qualität und werden in xl pe/alu-Beuteln mit einer Aromaschutzschicht geliefert; jeder Beutel wiegt 1500

Holyflavours Provided By Earth Johannisbrotkernmehl

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Würzteufel Johannisbrotkernmehl

Tara-Gummi ist ein natürliches Verdickungsmittel und Stabilisator auf pflanzlicher Basis, das in einer Vielzahl von Lebensmitteln und Getränken verwendet werden kann. Es ist ein reines, hochfunktionales Polysaccharid, das sich leicht auflöst und verhindert, dass sich Klumpen bilden. Wir empfehlen die Verwendung eines Stabmixers, um das Pulver aufzulockern, bevor du es zu deinem gewünschten Rezept hinzufügst. Bei Wurzteufel stellen wir über 90% unserer Produkte in guter handwerklicher Tradition selbst her. Als Selbstvermarkter bieten wir dir unschlagbare Preise und eine große Vielfalt an Produkten und Verpackungsmöglichkeiten für Endverbraucher und Unternehmen. Auf Amazon präsentieren wir unsere Bestseller und wünschen dir ein angenehmes Einkaufserlebnis. Alle unsere Produkte sind lebensmittelecht und haben ein Mindesthaltbarkeitsdatum von einem Jahr ab dem Zeitpunkt deiner Bestellung. Um die Produktqualität nach dem Öffnen des Originalsiegels zu erhalten, müssen die richtigen Lagerbedingungen eingehalten werden: – An einem dunklen Ort aufbewahren – Die Luftfeuchtigkeit sollte zu keiner Zeit 75% überschreiten – Die Lagertemperatur sollte 25 Grad Celsius nicht überschreiten Kostenloser Versand innerhalb Deutschlands bei Bestellungen über 50 Euro. Unsere hochwertigen PE/alu-Beutel haben eine Aromaschutzschicht und fassen 250 Gramm. Sie sind leicht zu öffnen und zu dosieren und halten dank des Druckverschlusses auch nach dem Öffnen frisch.

Johannisbrotkernmehl: Weitere ausgewählte Produkte in der Übersicht

Johannisbrotkernmehl: Häufig gestellte Fragen

Welche Arten von Johannisbrotkernmehl gibt es und was macht ein gutes Produkt aus?

Es gibt zwei Arten von Johannisbrotkernmehl: Die erste ist ein Pulver, die zweite ein Granulat. Das Pulver muss vor der Verwendung in Wasser aufgelöst werden, während das Granulat direkt aus der Verpackung verwendet werden kann. Beide Formen haben ähnliche Funktionen, aber es ist wichtig, dass du dich für die eine oder die andere entscheidest, je nachdem, was du brauchst. Wenn du zum Beispiel etwas zum Verdicken oder Stabilisieren von Flüssigkeiten brauchst, ist L-BG in Pulverform am besten geeignet, da es sich leicht in flüssigen Lösungen (z. B. Soßen) auflöst. Wenn du hingegen einem Produkt wie Eiscreme Textur und Viskosität verleihen willst, ist L-BG in Granulatform genau das Richtige, da es beim Einrühren in gefrorene Produkte wie Eiscreme oder Sorbets keine Probleme mit Klumpenbildung gibt.

Die Qualität von Johannisbrotkernmehl wird durch die folgenden Faktoren bestimmt. Es sollte frei von jeglichen Fremdstoffen sein und darf nicht mehr als 2% Feuchtigkeit enthalten. Die Viskosität bei einer Konzentration von 0,2 g/ml in destilliertem Wasser, gemessen mit dem Brookfield LVT-Viskosimeter (Spindel Nr. 3) bei einer Spindeldrehzahl von 60 Umdrehungen pro Minute, sollte zwischen 5000-7000 cps für flüssige Produkte und 6000-8000 cps für pulverförmige Produkte liegen.

Wer sollte ein Johannisbrotkernmehl verwenden?

Johannisbrotkernmehl ist eine gute Alternative für Menschen, die allergisch gegen Mais, Soja oder Weizen sind. Es ist auch gut für Menschen mit Glutenempfindlichkeit und Zöliakie. Auch Menschen, die sich kohlenhydratarm ernähren, können Johannisbrotkernmehl verwenden, da es pro Portion keine Kohlenhydrate enthält (1).

Nach welchen Kriterien solltest du ein Johannisbrotkernmehl kaufen?

Der Preis ist ein guter Indikator für Qualität. Wie bei den meisten Produkten deutet der Kauf von billigem Johannisbrotkernmehl auf ein minderwertiges Produkt hin. Wenn du den besten Gegenwert für dein Geld bekommen willst, solltest du einen Artikel von einer bekannten Marke kaufen. So kannst du sicher sein, dass das Produkt, das du bekommst, tatsächlich von guter Qualität ist und seinen Zweck erfüllt.

Es gibt einige wichtige Punkte, auf die du beim Vergleich von Johannisbrotkernmehl achten solltest. Dazu gehören die Reinheit des Produkts, seine Herkunft und die Art der Verarbeitung. Die besten Produkte werden aus hochwertigen Rohstoffen hergestellt, die unter ethischen Gesichtspunkten gewonnen wurden, ohne dass Tiere oder Pflanzen in irgendeiner Weise geschädigt wurden. Sie sollten auch keine Zusatzstoffe wie Konservierungsmittel oder andere Chemikalien enthalten, die sich mit der Zeit negativ auf deine Gesundheit auswirken könnten.

Was sind die Vor- und Nachteile von Johannisbrotkernmehl?

Vorteile

Johannisbrotkernmehl ist ein natürliches Verdickungsmittel, das schon seit Jahrhunderten verwendet wird. Es wird aus den Samen des Johannisbrotbaums gewonnen, der in den Mittelmeerregionen und anderen warmen Klimazonen der Welt wächst. Die Samen werden in Pulverform gemahlen, bevor sie Lebensmitteln als Emulgator oder Stabilisator zugesetzt werden. Diese Zutat ist in vielen verschiedenen Lebensmitteln zu finden, z. B. in Backwaren, Eiscreme, Salatdressings und Soßen, um nur einige zu nennen.

Nachteile

Es gibt keine Nachteile von Johannisbrotkernmehl. Das Produkt ist für den menschlichen Verzehr völlig unbedenklich und wird schon seit den 1960er Jahren in Lebensmitteln verwendet. Es hat auch keine negativen Auswirkungen auf die Umwelt, was es zu einer umweltfreundlichen Alternative zu anderen Gummis macht, die für Pflanzen und Tiere schädlich sein können, wenn sie in die Gewässer oder den Boden gelangen.

Kaufberatung: Was du zum Thema Johannisbrotkernmehl wissen musst

Welche Marken und Hersteller sind in unserer Produktvorstellung vertreten?

In unserem Test stellen wir Produkte von verschiedenen Herstellern und Anbietern vor. Die Liste umfasst unter anderem Produkte von folgenden Marken und Herstellern:

  • Natura
  • IDDA Herbal
  • ChocoSan

In welchem Preisbereich liegen die vorgestellten Produkte?

Das günstigste Johannisbrotkernmehl-Produkt in unserem Test kostet rund 7 Euro und eignet sich ideal für Kunden die auf ihren Geldbeutel schauen. Wer bereit ist, mehr Geld für eine bessere Qualität auszugeben, kann jedoch auch rund 99 EUR für eines der teuersten Produkte ausgeben.

Welche Produkte kommen bei den Käufern am besten an?

Ein Johannisbrotkernmehl-Produkt aus dem Test sticht durch besonders viele Bewertungen hervor, nämlich das Produkt der Marke ChocoSan, welches bis heute insgesamt 568-mal bewertet wurde.

Bei dem durch Kunden am besten bewerteten Produkt handelt es sich um das Produkt der Marke ChocoSan mit derzeit 4.6/5.0 Bewertungssternen.

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